Pikantní segedínský gulášek s „houskovým“ fazolovým knedlíkem. Tohle jídlo je opravdu účinná zbraň v těžkém boji s nadváhou. Je plné bílkovin, vitamínů, vlákniny i bílkovin. Mouku a nadbytečné tuky v něm totiž nenajdete. Přesně tak to mám ráda Na cca tři porce budete potřebovat:
Suroviny
- 1 PL oliváčku
- 300 g masa (já použila kuřecí stehenní řízek)
- 300 g kysaného zelí
- 200 g cibule
- 1 menší stroužek česneku
- 100 g vařené červené čočky
- 1 PL lahůdkového sušeného droždí (LSD)
- 0,7 l vody nebo zeleninového vývaru
- 2 lžíce olivového oleje
- 3 lžičky zakysané smetany 10 %
- 1 lžička Ghí
- Sůl
- Pepř
- Nové koření
- Bobkový list
- Červená paprika sladká
- 1/2čili papričky
Knedlík
- 80g fazolí bílých máslových
- 80g červené čočky
- 2 vejce
- Zelené (pažitka, petrželka, i mladá kopřiva)
- ½ celozrnné domácí houstičky
- 40 g sýra Palouček
- Sůl
Postup:
Cibulku a proužky česneku orestuju na trošce oleje, červenou sladkou papriku, přidám vařenou čočku, podliji vodou a rozmixuju tyčovým mixerem do hladka. Bokem na pánvičce osmahnu na trošce Ghí kousky kuřecího masa (jen aby se “lekly“, tj. zatáhly a zůstaly uvnitř šťavnaté) a vložím je zpět do omáčky, spolu s bobkovým listem, 4 kuličkami nového koření a jemně nakrájenou čili papričkou, a dusím dalších cca 10 minut, nakonec přidám propláchnuté a pokrájené kysané zelí a ještě nechám cca 10 -15 minut na mírném ohni probublávat.
Uvařené fazole a čočku rozmačkám, zamíchám do toho trochu krémového sýru, dva žloutky, nasekanou petržel a na kostičky nakrájené celozrnné pečivo (já použila domácí cuketový chléb). Nakonec opatrně vmíchám pevný sníh ušlehaný z bílků se špetkou soli, směsí naplním cca do poloviny 2 máslem vymazané hrnky a vařím oba v mikrovlnce na nejvyšší stupeň cca 7 minut. Pokud budete dělat například jenom jednu porci – 1 hrnek, bude čas kratší a postačí cca 4 minuty, ale je třeba si to vyzkoušet, protože každá mikrovlnka může reagovat trochu odlišně.
Knedlíky nakrájím ostrým nožem a na každou porci gulášku dám na zjemnění hoblinku Ghí a malou lžičku zakysané smetany.
Vaše Evelýna
